引

言

    近日，香港消費(fèi)者委員會(huì)《選擇》月刊發(fā)布的30款瓶裝水的檢測(cè)與評(píng)價(jià)報(bào)告，被媒體援引、轉(zhuǎn)載，引起廣大消費(fèi)者密切關(guān)注。兩個(gè)國(guó)內(nèi)著名的飲用水品牌被推上風(fēng)口浪尖。

飲用水中的溴酸鹽是怎么來(lái)的？

在自然界的水源中幾乎不存在溴酸鹽，但普遍含有一定量的溴化物。飲用水中的溴酸鹽是臭氧消毒工藝的鹽類(lèi)副產(chǎn)物，如溴酸鉀、溴酸鈉等。臭氧能夠高效殺死病毒、細(xì)菌等微生物，保障飲用水的安全，是國(guó)際上通用的飲用水消毒工藝。但同時(shí)，臭氧也會(huì)與自然界的水源中含有的溴化物形成微量的溴酸鹽。

溴酸鹽對(duì)人體有危害嗎？

    針對(duì)溴酸鹽是否有害有很多研究。美國(guó)紐約州衛(wèi)生部的研究表明，攝入大量溴酸鹽會(huì)出現(xiàn)胃腸道癥狀，如e心、嘔吐、腹瀉和腹痛。可能導(dǎo)致以上癥狀的溴酸鹽攝入量是飲用水標(biāo)準(zhǔn)限-量的數(shù)千倍。國(guó)際癌癥研究中心（IARC）認(rèn)為溴酸鉀對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用，在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)里，溴酸鹽可以導(dǎo)致突變，動(dòng)物（大鼠）實(shí)驗(yàn)里，喂食溴酸鹽也可以引發(fā)癌癥，主要是腎癌（雄性大鼠還觀察到甲狀腺癌與間皮瘤）。但溴酸鹽對(duì)人的致癌作用還不能肯定，為此將溴酸鹽列為對(duì)人可能致癌的物質(zhì)。

     從癌癥風(fēng)險(xiǎn)角度，如果每十萬(wàn)到百萬(wàn)人里，只在背景癌癥發(fā)生率上增加1例癌癥，就能歸入到可忽略不計(jì)的水平。

國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)對(duì)飲用水中溴酸鹽的限-量是怎么規(guī)定的？

對(duì)于礦泉水中溴酸鹽限值，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）未作規(guī)定，其他國(guó)家有的有規(guī)定，有的沒(méi)有規(guī)定，有規(guī)定的也不盡一致，如歐盟規(guī)定為0.003mg/L（即3微克/升），美國(guó)規(guī)定為0.01mg/L（即10微克/升）。由于早期我國(guó)很少使用臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒，因此我國(guó)《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)未制定溴酸鹽限-量-要求。但近年來(lái)，礦泉水企業(yè)普遍采用臭氧殺菌工藝，致使溴酸鹽現(xiàn)象凸顯出來(lái)。2006年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委下達(dá)了《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂計(jì)劃，并對(duì)礦泉水中溴酸鹽問(wèn)題進(jìn)行了多次研究，參照有關(guān)國(guó)際組織和國(guó)家對(duì)溴酸鹽限值的規(guī)定，將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中溴酸鹽限值初定為0.01mg/L（即10微克/升）。

從技術(shù)角度看，從水中移除溴酸鹽目前不具備可操作性。如果水源里溴化物較少，臭氧殺菌在較低的pH條件下完成，以及控制溫度等，可以減少溴酸鹽形成。但這不是能減到0，實(shí)際當(dāng)下技術(shù)條件只能穩(wěn)定控制到10微克每升。

除了控制溴酸鹽的技術(shù)水平限制，檢測(cè)靈敏度也有挑戰(zhàn)。很多實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)實(shí)的溴酸鹽檢測(cè)下限是5微克每升。定很低的飲用水溴酸鹽標(biāo)準(zhǔn)，比如2微克每升，可沒(méi)法檢測(cè)驗(yàn)證，也沒(méi)什么意義。

目前,國(guó)內(nèi)外對(duì)水中溴化物的測(cè)定方法主要有以下3種：離子色譜法、ICP-MS法、分光光度法。由于水中以其他形態(tài)存在的溴很少，因此常以溴化物的量表示。離子色譜法和ICP-MS法，由于離子色譜儀和電感耦合等離子體質(zhì)譜儀購(gòu)置費(fèi)用都較高，且測(cè)試環(huán)境要求高，受儀器條件限制，許多實(shí)驗(yàn)室不能用此方法進(jìn)行測(cè)定。

麥越環(huán)境——溴酸鹽含量測(cè)定解決方案

溴酚紅分光光度法測(cè)定水中溴是一個(gè)快速簡(jiǎn)便的方法,其分析原理為：在微酸性介質(zhì)中，用氯胺T作氧化劑，將溴離子氧化為游離溴，再與酚紅作用形成四溴酚紅。溶液顏色隨溴離子濃度不同而呈黃綠色至紫色，顯色后，用比色皿測(cè)量吸光度并計(jì)算出溴離子的濃度。本方法定量限為0.10mg/L，溴化物含量高于此范圍可稀釋后測(cè)定。

M-5010溴化物在線(xiàn)分析儀充分借鑒實(shí)驗(yàn)室分析方法，具備自動(dòng)校正，自動(dòng)清洗功能，可進(jìn)行全自動(dòng)分析溴化物含量。設(shè)備配備7〞彩色觸摸屏進(jìn)行操作及顯示，具有圖形化用戶(hù)界面和豐富的教學(xué)程序，操作簡(jiǎn)單易學(xué)。內(nèi)置2G存儲(chǔ)器進(jìn)行存儲(chǔ)測(cè)量數(shù)據(jù)、校正記錄、故障信息等。具有USB接口可下載記錄信息和更新軟件。具有2路4-20mA模擬電流輸出和以太網(wǎng)以及RS485 MODBUS輸出。

技術(shù)參數(shù)：

     我國(guó)通過(guò)持續(xù)優(yōu)化構(gòu)建“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”體系，不斷提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力，構(gòu)建全過(guò)程監(jiān)管體系，使人民群眾飲食飲水安全得到保障。

     從飲用水的標(biāo)準(zhǔn)體系來(lái)看，《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》設(shè)置了97項(xiàng)指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》設(shè)置了21項(xiàng)指標(biāo)，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》設(shè)置了39項(xiàng)指標(biāo)。標(biāo)準(zhǔn)體系涵蓋了所有的飲用水類(lèi)別，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匾?guī)定了食品安全指標(biāo)和限-量。

     對(duì)于廣大消費(fèi)者而言，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝飲用水是安全的，可以放心飲用。香港消委會(huì)此次的評(píng)價(jià)報(bào)告也給出了“全部30款樣本的化學(xué)安全和微生物測(cè)試結(jié)果理想，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有害物質(zhì)超出相關(guān)準(zhǔn)則值，均可安心飲用”的結(jié)論。